Algues, un livre de : Jörg Ullmann et Kirstin Knufmann
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60 kreative, vegane Rezepte
Nachhaltige Ernährung leicht gemacht
Von Experten geschrieben
Description
Les algues - l'aliment du futur.
Une alimentation saine et respectueuse des ressources.
Toutes les informations importantes et plus de 50 recettes avec ce super aliment.
Les algues, un super aliment : Riches en protéines de haute qualité, en nutriments précieux et en fibres, peu grasses, faibles en calories - les algues sont à juste titre considérées comme un super aliment.
Dans la cuisine asiatique, elles sont depuis longtemps au menu. Aujourd'hui, ces passe-partout arrivent de plus en plus souvent sur nos tables. Jörg Ullmann et Kirstin Knufmann ont développé 60 recettes végétaliennes avec ces légumes sains de la mer pour leur livre sur les algues.
Qu'il s'agisse d'une touche italienne avec la "Bruschetta aux wakame et carpaccio d'orange", américaine avec le "Burger d'aubergine et de dulse" ou plus traditionnelle avec le "Potée de choucroute aux pommes de terre, tomates et hijiki" - il y en a pour tous les goûts.
En plus des entrées, des soupes et des plats principaux, différentes variations de smoothies et de snacks
sont également présentées. Le chapitre "Sucré & Pâtisseries" propose également une multitude d'idées alléchantes pour les gourmands.
En somme, un mélange parfait pour découvrir l'aliment du futur sous toutes ses facettes.
Informations supplémentaires
Soupe miso au wakame
4 personnes
25 minutes
- 15 g de wakamé
- 1 oignon nouveau
- 6 feuilles de basilic
- 2 champignons shiitake
- 100 g de tofu
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- 4 fines tranches
- racine de lotus
- Poignée de pousses de radis
- 800 ml d'eau
- CS de miso foncé
- 1 cc de sésame noir
Mode de préparation
Faire tremper le wakamé dans l'eau pendant 15 minutes, puis le couper en grosses lanières. Retirer la nervure centrale si elle est trop ferme. Nettoyer et laver l'oignon de printemps et le couper en fines rondelles en biais.
Laver les feuilles de basilic et les couper en fines lanières. Laver les champignons shiitake et les couper en fines tranches. Couper le tofu en dés. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières. Laver les tranches de racine de lotus et les pousses de radis.
Porter 800 ml d'eau à ébullition. Ajouter l'oignon de printemps, le wakamé, les tranches de racine de lotus, les champignons shiitake, le tofu et le poivron. Laisser cuire 4 à 5 minutes, puis retirer du feu. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de bouillon avec le miso foncé. Ajouter ensuite à la soupe et bien remuer. Ne plus faire bouillir le miso !
Servir la soupe miso dans 4 bols et garnir de basilic, de sésame et de germes.