Algen, Buch von: Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann
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60 kreative Rezepte mit Micro- und Macro-Algen
Nachhaltige Ernährung leicht gemacht
Von Experten geschrieben
Beschreibung
Algen - das Nahrungsmittel der Zukunft.
Gesunde und ressourcenschonende Ernährung.
Alle wichtigen Infos und über 50 Rezepte mit dem Powerfood.
Powerfood Algen: Reich an hochwertigem Eiweiß, wertvollen Nähr- und Ballaststoffen, kaum Fett, wenig Kalorien - Algen werden ganz zurecht als Powerfood bezeichnet.
In der asiatischen Küche stehen sie schon lange auf dem Speiseplan. Jetzt kommen die Alleskönner immer öfter auch bei uns auf den Tisch. Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann haben für ihr Buch Algen 60 vegane Rezepte mit dem gesunden Gemüse aus dem Meer entwickelt.
Ob italienisch angehaucht als "Bruschetta mit Wakame und Orangencarpaccio", amerikanisch als "Auberginen-Dulse-Burger" oder eher traditionell als "Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Hijiki" - für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Neben Vorspeisen, Suppen und Hauptgerichten werden auch verschiedene Smoothie- und Snack-Variationen
vorgestellt. Das Kapitel "Süßes & Gebäck" hält außerdem eine Vielzahl verführerischer Ideen für Naschkatzen bereit.
Alles in allem eine perfekte Mischung, um das Nahrungsmittel der Zukunft in all seinen Facetten kennenzulernen.
Zusätzliche Informationen
Miso Suppe mit Wakkame
4 Personen
25 Minuten
- 15 g Wakame
- 1 Frühlingszwiebel
- 6 Blätter Basilikum
- 2 Shiitake-Pilze
- 100 g Tofu
- ½ rote Paprikaschote
- ½ gelbe Paprikaschote
- 4 dünne Scheiben
- Lotuswurzel
- Handvoll Rettich-sprossen
- 800 ml Wasser
- EL dunkles Miso
- 1 TL schwarzer Sesam
Zubereitungsweise
Die Wakame 15 Minuten in Wasser einweichen und danach in grobe Streifen schneiden. Die Mittelrippe herausschneiden, wenn diese zu kräftig ist. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden.
Die Basilikumblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Tofu würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Lotus-wurzelscheiben und Rettichsprossen waschen.
800 ml Wasser aufkochen lassen. Die Früh-lingszwiebel, die Wakame, die Lotuswurzel-scheiben, die Shiitake-Pilze, den Tofu und den Paprika zugeben. 4 bis 5 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. 3 EL Suppen-flüssigkeit in einer kleinen Schüssel mit dem dunklen Miso gut verrühren. Danach zur Suppe geben und gut umrühren. Miso nicht mehr auf-kochen!
Die Miso-Suppe in 4 Schalen servieren und mit dem Basilikum, dem Sesam und den Sprossen garnieren.